Şirden Peynir Mayası 100ml

İçindekiler: Kuzu, oğlak şirdeni.

3 lt süte 1 çay kaşığı şirden maya eklenir

Kuvveti: (Mevsimine göre takribi 1/15.000-1/18.000) mayanın özü sütü pıhtılaştıran enzim olan kimozindir. Aktif enzimler; doğal kimozin, kuzu ve oğlak pepsinidir.

Aygın Peynir Mayası, üretiminde asitborik, sitrik asit, timol, kültür, renklendirici, tatlandırıcı kullanılmamaktadır.

Saklama Koşulları: Serin, karanlık, temiz, kuru ve kokusuz ortamda 0-4 C derece sıcaklıkta güneşten koruyarak acılmamış ambalajında saklandığı takdirde önerilen raf ömrü (1 yıl) boyunca aktivitesini kaybetmemektedir. Ayrıca ambalajındaki peynir mayasını her kullanımdan sonra kapağını iyice kapatıp dış etkenlerden (sıcaklık, bakteri, mikroorganizma bulaşması vb.) koruyup soğuk havada muhafaza edilmesi önemle tavsiye edilir.

LÜTFEN DİKKAT

Peynir yaparken sütü kaynatmayınız!
Aksi takdirde sütünüz maya tutmaz.

Sütü ısıtma derecesi 65-70 C
Sütü Mayalama derecesi 38-40 C
 

Peynir Hazırlama Dökümanı (pdf) ( Kaşar Peynir, Beyaz Peynir ve Yoğurt yapımı)

Müşterilerimizden gelen bazı sorular ve cevaplar

Aygın şirden peynir mayası gimdes helal sertifikası var mı ?

Şirden mayası Gimdes helal sertifikalıdır. Gimdes web sayfasından inceleyebilirsiniz.

Şirden maya ile peynir yapacağım 100 ml kaç kilo sütü mayalar? Kg başına ne kadar kullanılır ilk kez deneyeceğim tarif mevcut mu?

3 Litre süte 1 çay kaşığı kadar ilave edilir. 1 çay kaşığı mayayı yarım cay bardağı temiz suyun içerisine ekleyip karıştırdıktan sonra 3 litre süte ilave ediniz.

Tam içerik bilgisi nedir?

Peynir Mayası, ülkemiz mezbahalarında İslami şartlara göre kesilmiş itinayla seçilen süt danası, süt kuzusu, süt oğlağı şirdenlerinden, proseslerle ekstrakte (özel işlemlerle saflaştırılarak) edilerek,dünya standartlarına göre( gıda laboratuvarlarının denetimi altında) hazırlanmaktadır. Şirden geviş getiren hayvanlarda, çiğnenmiş besinin bir kez daha mide sularıyla sindirildiği, dört bölümlü midenin dördüncü bölümüdür. Şirden hacim bakımından işkembe ile kırkbayır arasında sayılır ve kırkbayırın sağında yer alır, yem lokmaları kırkbayırdan şirdene geçer. Çeperleri çok kalın ve kırışıktır, mide kapısı ile onikiparmak bağırsağına bağlanır. Geviş getiren hayvanlarda gelişip büyüyen ilk mide burasıdır, geviş getirme daha yokken, yani hayvan süt emerken yalnız bu mide vardır. Bunun düzensiz bir şekilde kırışık olan iç yüzü durmadan mide suyu ile ıslanır, bu durum maya için gerekli olan pepsinlerin oluşmasını sağlar. (Pepsin mide mukozasının salgıladığı albüminli besinleri peptona çeviren enzimdir).